01 · Yirgacheffe, Ethiopia
Gedeb, Gedeo Zone, Ethiopia · Washed
Ethiopia Banko Gotiti /89
- Spălat · Heirloom
- Gedeb, Zona Gedeo
- Punctaj 89
- Cireșe smallholder, stația Banko Gotiti
- Prăjit deschis pentru filtru
- Floral·
- Lămâie·
- Bergamot·
- Ceai negru
Caracter
Aciditate citrică limpede, corp ușor ca de ceai, final floral lung.
Etiopia complet spălat de la stația Banko Gotiti din Gedeb, Zona Gedeo, cu cireșe de la sute de mici producători din jur. Prăjit deschis pentru filtru. Punctat 89.
În ceașcăLămâie vie la început, ceai negru la mijloc, final floral lung. Corp ca de ceai, aciditate limpede.
- Producător
- Banko Gotiti washing station
- Regiune
- Gedeb, Gedeo Zone, Ethiopia
- Altitudine
- 1,900–2,100 m
- Soi
- Heirloom
- Proces
- Washed
- Recoltă
- 2024/25 crop
- Prăjire
- Light
- Scor cupping
- 89 pct (SCA)
Proaspătă, la comandă
Prăjită la comandă din recolta curentă, cu data prăjirii pe pungă.
Gramaj
Preț55 RON
1
În stoc · Pleacă în 48h de la prăjire
Prăjită la comandă — Marți și Vineri în București.
02 — The Story
Stația Banko Gotiti primește cireșe de la sute de mici producători din Gedeb, în Zona Gedeo. Se fermentează și se usucă pe paturi suspendate, procesul spălat standard al regiunii. O prăjim deschis ca s-o ținem îndreptată spre filtru.
Ceașca e curată și florală: ridicare de lămâie-bergamotă peste un corp ușor, cu final de tip ceai. A fost punctată 89. E o cafea care susține cazul pentru specialty doar prin claritate, fără trucuri de proces.
Extrage-o la filtru, în jur de 93-96°C la 1:16. Răsplătește o extracție curată și uniformă și se citește cel mai bine simplă, unde notele florale și citrice au spațiu.
04 — FAQ
Questions, answered.
Ce înseamnă punctajul de 89?+
E scorul de cupping, pe scala specialty standard de 100 de puncte. Orice de la 85 în sus e clar în zona specialty; 89 pune lotul ăsta aproape de vârful a ce cumpărăm.
Cum o extrag?+
La filtru, 1:16, apă la 93-96°C. Prăjirea deschisă și profilul spălat cer o extracție curată și uniformă. Bea-o simplă, ca lămâia, bergamota și notele florale să aibă spațiu.
Cât de proaspătă e și cât rezistă?+
E prăjită la comandă, în pungă cu valvă unidirecțională, la 1 kg și 250 g, cu data prăjirii pe pungă. După ce deschizi punga, e cea mai expresivă în săptămânile de după data prăjirii; vârful e la circa 30 de zile, apoi un declin lent și grațios.
Ce face procesul spălat aici?+
Îndepărtează fructul înainte de uscare, așa că ceașca arată caracterul propriu al bobului, nu o aromă de fermentație adăugată. De aceea lotul ăsta se citește curat, floral și de tip ceai, nu pe fruct.
