Filozofia
Cafeaua are un arhetip.
Un arhetip e cafeaua în forma ei cea mai proprie: aciditatea și fructul pe care un lot le poartă deja. Prăjirea închisă le acoperă. Noi prăjim deschis și ne oprim devreme, mai aproape de prima formă a bobului decât de varianta editată. Origine unică, trasabilă, cu data pe pungă.
02 — Manifest
Prăjim ca să dezvăluim, nu ca să ascundem.
Deschis spre mediu. Mai puțină caramelizare, mai mult din origine: note florale, fruct, aciditatea care definește un lot bun.
Profilăm fiecare cafea după caracterul ei, apoi păstrăm profilul constant, lot după lot.
Plătim peste piață, numim producătorul, datăm prăjirea. Când un lot se termină, dispare până la recolta următoare.
03 — Cum lucrăm
01
Trasabilă
Fiecare pungă poartă producătorul, regiunea, soiul, procesul și recolta. Origine unică, fără amestec de origini.
02
Prăjită pentru claritate
Prăjire deschisă, precisă, în loturi mici, la comandă, ca ceașca să-și păstreze aciditatea și caracterul originii.
03
Proaspăt prăjită
Prăjim la comandă din recolta curentă — cafea proaspătă, cu data prăjirii pe fiecare pungă.