Volumul II — Atelierul
Un atelier italian, în București.
Arhetyp e ținută de trei foști baristi, un Probat L12 și o pisică foarte serioasă. Prăjim mic, livrăm repede și răspundem la email ca oamenii.
02 — Manifest
Vindem cafea — dar produsul e dimineața.
Cafeaua de specialitate nu e un lux, e o disciplină. Diferența de preț față de o pungă din supermarket e prețul cuiva, undeva, care a făcut recolta cum trebuie.
Plătim peste piață pentru fiecare lot. Numim ferma. Datăm prăjirea. Nu mințim ceașca.
Dacă o cafea nu e bună, nu o vindem. Dacă o mașină nu e făcută să dureze, nu o ținem. Atât.
03 — Trei reguli
01
Trasează fiecare bob
Fiecare pungă poartă ferma, regiunea, soiul, procesul și data recoltei — nu o regiune, o fermă.
02
Prăjește mic, livrează repede
De două ori pe săptămână, în drumuri de 12 kg. Comenzile pleacă în 48 de ore de la prăjire.
03
Service, nu doar vânzare
Îți instalăm mașina, îți calibrăm râșnița și răspundem la telefon când se strică ceva.