Fornitore di caffè specialty per bar e caffetterie a Milano
Caffè specialty, logistica noiosa. Di proposito.
Milano è la piazza specialty più matura d'Italia: il cliente sa cos'è una monorigine, chiede il processo, confronta. Quello che manca a molti locali non è il pubblico — è un fornitore che consegni puntuale, dica la verità sui lotti e non sparisca dopo la firma. Arhetyp tosta a Bucarest il martedì e il venerdì, consegna al corriere entro 48 ore e mette per iscritto tutto il resto.
01 — Milano
Milano: il mercato c'è. La differenza la fa la costanza.
Da Isola a NoLo, da Porta Venezia ai Navigli, Milano ha la più alta densità di caffetterie specialty del Paese — e continua ad aprirne. Il pubblico è internazionale: il flat white è ordinato per nome, il filtro V60 ha smesso di richiedere spiegazioni, e una tazzina specialty a 1,80-2,50 € non fa discutere nessuno. La settimana del design e le fiere portano ondate di clienti che giudicano il locale dal caffè, in qualsiasi lingua.
Il rovescio della medaglia: il cliente milanese se ne accorge quando il lotto cambia e nessuno ha ricalibrato, quando la monorigine "finisce" senza preavviso, quando la storia sul menu non corrisponde al sacchetto. In questa piazza la selezione si vince sulla qualità, ma si conserva sulla costanza. Noi lavoriamo su entrambe.
02 — Cosa comprende la fornitura Arhetyp
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Monorigini a rotazione e linea Roma per l'espresso: fattoria, varietà, altitudine e processo su ogni sacchetto, con ricetta di partenza — 18 g in macchina, 36 g in tazza, 25-27 secondi. Se un lotto sta per finire, lo sai un mese prima. Niente menu fantasma.
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Schede di assaggio per ogni lotto: gli stessi cartoncini color carta del retail. Sul bancone, accanto alla macchina, raccontano il lotto al posto tuo — anche al cliente di passaggio che fotografa tutto.
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Tracciabilità completa di lotto, documentata, per HACCP e per chi vuole verificare.
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Formazione baristi: due sessioni all’avvio, ricalibrazione a ogni nuovo lotto, sessione extra al cambio di squadra per i partner sopra i 15 kg al mese.
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Canale diretto con la torrefazione, risposta in giornata lavorativa.
03 — Logistica
Logistica verso Milano
Tostiamo il martedì e il venerdì a Bucarest. Consegna al corriere entro 48 ore dalla tostatura; con DPD o GLS il caffè arriva a Milano in 3-4 giorni lavorativi. Tostato martedì, sul tuo bancone tra lunedì e martedì successivi: 5-7 giorni dalla tostatura, esattamente la finestra in cui l'espresso ha finito di degasare.
Ritmo consigliato: una consegna ogni una o due settimane, tarata sui consumi reali, così lavori sempre caffè tra i 7 e i 21 giorni dalla tostatura. Sacchetti con valvola unidirezionale, scatole da viaggio, tracking su ogni spedizione. La parte noiosa della filiera è il nostro mestiere.
04 — Prezzi indicativi
| Volume mensile | Prezzo indicativo | Comprende |
|---|---|---|
| 5-15 kg | 24-27 €/kg | caffè + schede di lotto + assistenza |
| 15-40 kg | 21-24 €/kg | + formazione all'avvio + ricalibrazioni |
| oltre 40 kg | offerta dedicata | + cupping trimestrale + priorità sui microlotti |
Trasporto incluso da 10 kg a spedizione. Pagamento a 30 giorni dopo i primi due ordini, fatturazione elettronica pronta per l'Italia. Nessun vincolo di esclusiva: il contratto si rinnova perché il caffè convince, non perché lo impone una clausola.
05 — Domande frequenti
01Quanto caffè consuma una caffetteria specialty al mese?
Un locale milanese da 100-150 bevande al giorno consuma 20-35 kg al mese, con dosi da 18 g. Un bar di quartiere da 50-70 bevande: 10-16 kg. Prima del primo ordine facciamo il conto sui tuoi scontrini, non su una media di settore.
02C'è un minimo d'ordine?
No. Si parte anche da 2 kg, per provare il caffè sulla tua macchina e con la tua acqua. I prezzi a volume partono da 5 kg al mese.
03Il caffè tostato a Bucarest arriva davvero fresco?
Sì, con data di tostatura stampata su ogni sacchetto: tostato martedì, a Milano in 5-7 giorni — dentro la finestra ottimale per l'espresso. La freschezza non è una promessa, è una data verificabile.
04Chiedete l'esclusiva?
No. Molti locali milanesi lavorano con due torrefazioni e fanno bene: tiene tutti onesti. Offriamo prezzi a volume e priorità sui microlotti a chi ordina con costanza.
05Avete anche caffè filtro per brunch e specialty menu?
Sì: monorigini lavate e naturali selezionate per filtro, con ricette V60 e batch brew incluse nelle schede di lotto. Per il servizio brunch del weekend, il batch brew è la voce con il margine migliore del menu.
Si parte da un cupping, non da un listino
Mandaci l'indirizzo del locale e ti spediamo i campioni del lotto in corso, gratis. Oppure fissiamo un cupping da te: tre lotti sulla tua macchina, con la tua squadra. A Milano si decide in fretta — meglio farlo in tazza.
est. MMXXV — Bucharest · Roma