Furnizor de cafea specialty pentru cafenele din Sibiu
La 275 de kilometri. Pe barul tău miercuri.
Sibiul e la 275 de kilometri de atelierul nostru, pe A1 — trei ore și jumătate cu mașina, 24 de ore pentru un curier. Arhetyp prăjește la București marți și vineri și predă curierului în maximum 48 de ore de la prăjire. La Sibiu, asta înseamnă cafea de marți pe barul tău miercuri sau joi, cu data prăjirii scrisă pe pungă.
01 — Sibiu
Sibiul are un public deja educat — de turiști
Sibiul e singurul oraș din România unde clientul de la bar compară espresso-ul cu ce a băut la Viena sau la München săptămâna trecută. Fostă Capitală Europeană a Culturii, cu un flux german și austriac constant vara și în perioada târgurilor, orașul trage un turist care a crescut cu cafea de specialitate și o caută din reflex. La asta se adaugă o comunitate de expați care lucrează în firmele din oraș și nu se mulțumește cu cafea arsă.
Scena locală s-a copt mai repede decât ar sugera mărimea orașului. Piața Mică și strada Nicolae Bălcescu concentrează traficul pietonal și terasele; câteva cafenele independente au ridicat deja standardul și au format un public care întreabă de proces și de origine. Densitatea rămâne mică față de Cluj sau București, ceea ce înseamnă că cererea depășește oferta reală de cafea cu dată de prăjire pe pungă.
Noi nu vindem „o marfă". Vindem loturi cu fermă, varietal, altitudine și proces pe etichetă, plus recipe de pornire: 18 g in, 36 g out, 25-27 de secunde, ajustat pe echipamentul tău. Într-un oraș unde jumătate din clienți sunt de-afară și compară, diferența dintre corect și memorabil se vede direct în recenzii.
02 — Ce primești într-un parteneriat Arhetyp
01
Cafea pe două linii: un blend de espresso stabil pentru volum (compoziție publicată, nu secretă) și single origin-uri rotative, anunțate cu o lună înainte ca un lot să se termine. Nu vindem meniuri-fantomă.
02
Notes cards per lot: aceleași carduri paper-cream pe care le primește și clientul de retail — fermă, varietal, proces, note de degustare. Le pui pe bar, iar turistul care fotografiază totul are povestea deja scrisă.
03
Documente de trasabilitate pentru fiecare lot, utile la auditurile HoReCa și pentru meniu.
04
Training barista: două sesiuni la instalare, plus recalibrare la fiecare lot nou. Dialled-in pe espressorul tău, nu pe al nostru.
05
Suport direct: un canal dedicat cu atelierul pentru probleme de extracție. Răspuns în aceeași zi lucrătoare.
03 — Logistica
Logistică spre Sibiu
Prăjim marți și vineri la București. Comenzile confirmate până luni la 12:00 intră în prăjirea de marți, pleacă prin DPD sau GLS în maximum 48 de ore de la prăjire și ajung la Sibiu în 24 de ore de la predare — miercuri, cel târziu joi. Din prăjirea de vineri: livrare luni. Cei 275 de kilometri de pe A1 se fac într-o singură cursă de curier.
Ritmul recomandat: o livrare pe săptămână sau una la două săptămâni, calibrată pe consum, ca să servești mereu cafea în fereastra de 7-21 de zile de la prăjire. Pungi cu valvă unidirecțională, cutii care țin la curier, AWB cu tracking. Partea plictisitoare a lanțului e treaba noastră.
04 — Prețuri orientative
| Volum lunar | Preț orientativ | Include |
|---|---|---|
| 5-15 kg | 135-150 RON/kg | cafea + notes cards + suport |
| 15-40 kg | 120-135 RON/kg | + training la instalare + recalibrări |
| 40+ kg | ofertă dedicată | + cupping trimestrial + prioritate la microloturi |
Transport inclus de la 10 kg per livrare. Plată NET 30 după primele două comenzi, e-Factura din prima zi. Fără contract de exclusivitate obligatoriu — preferăm să rămâi pentru cafea, nu pentru clauze.
05 — Întrebări frecvente
01Cafeaua prăjită la București ajunge proaspătă la Sibiu?
Da, și e verificabil: data prăjirii e pe fiecare pungă. Prăjit marți, predat curierului în 48 de ore, la Sibiu miercuri sau joi. Espresso-ul are oricum nevoie de 5-10 zile de degazare după prăjire, deci lotul intră pe bar exact în fereastra optimă de extracție.
02Există comandă minimă?
Nu. Prima comandă poate fi de 2 kg, ca să testezi cafeaua pe echipamentul și pe clienții tăi. Prețurile de volum se aplică de la 5 kg pe lună.
03Câtă cafea consumă o cafenea din Sibiu pe lună?
O locație de centru cu 80-120 de băuturi pe zi consumă 18-28 kg pe lună, la o doză medie de 18 g. O cafenea de cartier cu 40-60 de băuturi: 9-14 kg. Vara și perioada târgurilor umflă vizibil traficul — dimensionăm împreună pe sezon, nu pe o medie plată.
04Aveți loturi care merg pe un public german și austriac?
Da. Pentru clientul obișnuit cu cafea de specialitate din Austria și Germania recomandăm single origin-uri spălate, prăjire dezvoltată pentru espresso la 9 bari, plus opțiuni pentru filtru. Ne uităm concret pe ce servești și pe ce cere terasa ta.
05Cum calculez prețul cafelei la ceașcă?
La 130 RON/kg și 18 g pe doză, costul cafelei e ~2,34 RON per espresso. Într-un flat white de 14-16 lei, cafeaua e sub 17% din preț — laptele, chiria și barista cântăresc mai mult. Îți dăm un calculator de food cost la prima discuție.
Începe cu un cupping, nu cu un contract
Trimite-ne adresa și îți aducem mostre din lotul curent — gratuit, fără obligații. Sau vino la atelier, la o masă de cupping, să guști loturile cap la cap înainte să decizi. Cafenelele bune se construiesc pe decizii gustate, nu pe PDF-uri.
est. MMXXV — Bucharest · Roma