Furnizor de cafea specialty pentru cafenele din Constanța
Prăjită marți la București. Pe litoral miercuri.
225 de kilometri pe A2 înseamnă un drum de curier de o zi. Arhetyp prăjește la București marți și vineri și predă curierului în maximum 48 de ore de la prăjire — la Constanța, asta pune cafeaua de marți pe barul tău miercuri sau joi. Iar pe un litoral unde clientul de vară vine o singură dată, prima ceașcă nu are voie să fie prăjită acum șase săptămâni.
01 — Constanța
Constanța nu e un oraș, sunt două: iarna și vara
Nicio altă piață din România nu are sezonalitatea litoralului. Din iunie până în septembrie, Mamaia, Mamaia Nord și faleza triplează consumul peste noapte — o cafenea care torna 40 de băuturi pe zi ajunge la 120, cu vârfuri de weekend care sparg orice grafic. Din octombrie, orașul revine la ritmul lui de peninsulă: trafic de localnici, birouri în zona portului și pe bulevardul Tomis, un public care bea cafea cinci zile pe săptămână, an întreg.
Scena specialty crește exact pe axa asta. În peninsulă și pe Faleza Nord apar locuri care pun data de prăjire pe pungă și originea pe meniu; Mamaia Nord se profesionalizează pe segmentul de beach-bar care nu mai vrea espresso ars la 8 dimineața. Turistul care a băut un flat white bun în Cluj sau în vacanța din Italia îl caută și aici — și îl ține minte pe cel care i-l dă.
Noi nu vindem „o marfă de sezon". Vindem loturi cu fermă, varietal, altitudine și proces pe etichetă, plus un recipe de pornire: 18 g in, 36 g out, 25-27 de secunde, ajustat pe echipamentul tău. Și dimensionăm împreună comenzile pe curba ta reală — nu-ți lăsăm 200 de kg în cârcă în septembrie, când traficul se înjumătățește.
02 — Ce primești într-un parteneriat Arhetyp
01
Cafea pe două linii: un blend de espresso stabil pentru volumul de vară (compoziție publicată, nu secretă) și single origin-uri rotative, anunțate cu o lună înainte ca un lot să se termine. La schimbarea de sezon reașezăm mixul, nu te lăsăm cu meniul de iulie în noiembrie.
02
Notes cards per lot: aceleași carduri paper-cream pe care le primește și clientul de retail — fermă, varietal, proces, note de degustare. Le pui pe bar, povestea e deja scrisă și pentru turistul care întreabă prima dată.
03
Documente de trasabilitate pentru fiecare lot, utile la auditurile HoReCa de sezon și pentru meniu.
04
Training barista: două sesiuni la instalare, plus recalibrare la fiecare lot nou. Pentru litoral instruim și echipa de sezon — barista de vară învață recipe-ul și grila de ajustare pentru zilele cu umiditate mare de la mare, nu improvizează în iulie.
05
Suport direct: un canal dedicat cu atelierul pentru probleme de extracție. Răspuns în aceeași zi lucrătoare — inclusiv în vârful de sezon, când o râșniță dezreglată te costă coada de la 9 dimineața.
03 — Logistica
Logistică spre Constanța
Prăjim marți și vineri la București. Comenzile confirmate până luni la 12:00 pleacă din prăjirea de marți, prin DPD sau GLS, și ajung la Constanța în 24 de ore de la predare — miercuri, cel târziu joi. Cei 225 de kilometri pe A2 fac ruta scurtă și previzibilă: din prăjirea de vineri, livrare luni.
Vara schimbă ritmul, nu regula. În vârful de sezon recomandăm livrare de două ori pe săptămână, dimensionată pe traficul real, ca pe bar să ai mereu cafea în fereastra de 7-21 de zile de la prăjire, fără să stochezi la temperaturi de 35 de grade. În extrasezon revenim la o livrare săptămânală sau bilunară. Recalibrăm cantitățile din mers — sezonalitatea o gestionăm noi, tu servești.
04 — Prețuri orientative
| Volum lunar | Preț orientativ | Include |
|---|---|---|
| sub 100 kg/lună | 150 RON/kg | Bronze — cafea + notes cards + suport |
| de la 100 kg/lună | 130 RON/kg | Silver — + training la instalare + recalibrări |
| de la 200 kg/lună | 120 RON/kg | Gold — + cupping trimestrial + prioritate la microloturi |
| 500+ kg/lună | 105 RON/kg | Platinum — + rută dedicată de sezon + microloturi rezervate |
Prețuri +TVA. Plată NET 30 după primele două comenzi, e-Factura din prima zi. Pragurile de volum se calculează pe media lunară anuală — sezonul de vară nu te penalizează la tarif. Fără contract de exclusivitate obligatoriu.
05 — Întrebări frecvente
01Cum gestionați sezonalitatea litoralului la aprovizionare?
Dimensionăm comenzile pe curba ta, nu pe un plan fix. Vara, când Mamaia triplează consumul, livrăm de două ori pe săptămână și mărim cantitățile; din octombrie revenim la ritmul de peninsulă. Pragurile de preț se calculează pe media lunară anuală, așa că vârful de vară nu-ți strică tariful de volum.
02Cât durează de la prăjire la livrarea în Constanța?
Maximum 48 de ore de la prăjire la predarea către curier, plus 24 de ore pe A2. În practică: prăjit marți la București, pe barul tău din Constanța miercuri sau joi. Espresso-ul are oricum nevoie de 5-10 zile de degazare — ajunge exact în fereastra optimă.
03Câtă cafea consumă o cafenea de pe litoral pe lună?
Depinde de sezon. O locație din Mamaia poate sări de la 12-15 kg în mai la 35-50 kg în iulie, la o doză de 18 g. O cafenea de peninsulă, deschisă tot anul, stă stabil în 9-18 kg. Calculăm împreună ambele scenarii înainte de prima comandă.
04Există comandă minimă?
Nu. Prima comandă poate fi de 2 kg, ca să testezi cafeaua pe echipamentul și pe clienții tăi înainte de sezon. Prețul Bronze pornește sub 100 kg pe lună; Silver de la 100 kg, Gold de la 200 kg, Platinum de la 500 kg.
05Oferiți training pentru echipa de sezon?
Da. Două sesiuni incluse la instalare și recalibrare la fiecare lot nou. Pentru litoral instruim și baristii de vară: recipe de bază, grilă de ajustare pentru umiditatea de la mare și rutina de curățare la volum mare. Pentru partenerii de peste 200 kg/lună — sesiuni suplimentare la schimbarea echipei.
Începe cu un cupping, nu cu un contract
Trimite-ne adresa și îți aducem mostre din lotul curent — gratuit, fără obligații. Pregătește sezonul din timp: intrăm în calibrare cu o lună înainte de deschiderea de vară, ca prima ceașcă de iunie să fie deja dialled-in. Cafenelele bune de pe litoral se construiesc pe decizii gustate, nu pe PDF-uri.
est. MMXXV — Bucharest · Roma