Furnizor de cafea specialty pentru cafenele din Brașov
Prăjită marți. Pe barul tău vineri.
Arhetyp prăjește la București, marți și vineri, și predă curierului în maximum 48 de ore de la prăjire. DPD și GLS fac cei 170 de km până la Brașov în circa 24 de ore, așa că un lot prăjit marți ajunge pe barul tău spre finalul aceleiași săptămâni — nu prăjit acum șase săptămâni, într-un depozit.
01 — Brașov
Un oraș cu 2,5 milioane de turiști cere mai mult decât „arabica 100%"
Brașovul trece prin peste 2,5 milioane de turiști pe an, iar cei mai mulți se plimbă pe axa Piața Sfatului – Strada Republicii, exact acolo unde s-a așezat scena specialty a orașului. Clientul de aici nu e doar localnicul care își ia flat white-ul de dimineață: e turistul care a băut cafea bună în alt oraș și compară, plus digital nomad-ul care lucrează cu laptopul o jumătate de zi și știe diferența dintre un espresso corect și unul acru.
Asta schimbă matematica pentru tine. Sezonul are două vârfuri clare — vara, cu fluxul spre munte, și decembrie, cu Târgul de Crăciun din centru — când o cafenea din centrul istoric poate dubla volumul peste noapte. Diferența dintre o cafea corectă și una pe care turistul o ține minte este diferența dintre o vânzare unică și o recomandare lăsată online. Iar la 14-17 lei pe un flat white, marja iartă puține greșeli de extracție într-o dimineață aglomerată.
Noi nu vindem „o marfă". Vindem loturi cu fermă, varietal, altitudine și proces pe etichetă, plus recipe de pornire: 18 g in, 36 g out, 25-27 de secunde, ajustat pe echipamentul tău.
02 — Ce primești într-un parteneriat Arhetyp
01
Cafea pe două linii: un blend de espresso stabil pentru volum (compoziție publicată, nu secretă) și single origin-uri rotative, anunțate cu o lună înainte ca un lot să se termine. Nu vindem meniuri-fantomă.
02
Notes cards per lot: aceleași carduri paper-cream pe care le primește și clientul de retail — fermă, varietal, proces, note de degustare. Le pui pe bar, iar turistul care întreabă „de unde e cafeaua" are deja răspunsul scris în față.
03
Documente de trasabilitate pentru fiecare lot, utile la auditurile HoReCa și pentru meniu.
04
Training barista: două sesiuni la instalare, plus recalibrare la fiecare lot nou. Dialled-in pe espressorul tău, nu pe al nostru — util mai ales înainte de vârfurile de vară și decembrie, când echipa crește.
05
Suport direct: un canal dedicat cu atelierul pentru probleme de extracție. Răspuns în aceeași zi lucrătoare.
03 — Logistica
Livrare săptămânală în Brașov
Prăjim marți și vineri. Comenzile confirmate până luni la 12:00 pleacă din prăjirea de marți și, cu DPD sau GLS pe traseul A3/DN1, cei 170 de km până la Brașov se fac în circa 24 de ore — deci pe barul tău joi sau vineri. Comenzile care prind prăjirea de vineri ajung la începutul săptămânii următoare.
Ritmul recomandat: livrare în fiecare săptămână, cantitate calibrată pe consumul tău real, ca pe bar să ai mereu cafea în fereastra de 7-21 de zile de la prăjire. În vârfurile de sezon mărim frecvența, nu stocul mort din dulap — mai bine două livrări pe săptămână în iulie și decembrie decât un munte de cafea care se stinge până în februarie.
04 — Prețuri orientative
| Volum lunar | Preț orientativ | Include |
|---|---|---|
| 5-15 kg | 135-150 RON/kg | cafea + notes cards + suport |
| 15-40 kg | 120-135 RON/kg | + training la instalare + recalibrări |
| 40+ kg | ofertă dedicată | + livrare prioritară în sezon + cupping trimestrial la atelier |
Plată NET 30 după primele două comenzi. e-Factura din prima zi. Fără contract de exclusivitate obligatoriu — preferăm să rămâi pentru cafea, nu pentru clauze.
05 — Întrebări frecvente
01Câte kilograme de cafea consumă o cafenea din Brașov pe lună?
Reper: o cafenea de centru cu 80-120 de băuturi pe zi consumă 18-28 kg pe lună, la o doză medie de 18 g. O locație de cartier cu 40-60 de băuturi pe zi stă în zona 9-14 kg. În sezon (vara, decembrie) volumele pot sări cu 40-60%, așa că le calculăm pe traficul tău mediu și pe vârf separat.
02Există comandă minimă?
Nu. Prima comandă poate fi de 2 kg, ca să testezi cafeaua pe echipamentul și pe clienții tăi. Prețurile de volum se aplică de la 5 kg pe lună.
03Cât durează de la prăjire la livrarea în Brașov?
Prăjim marți, predăm curierului în maximum 48 de ore, iar DPD/GLS fac cei 170 de km în circa 24 de ore. În practică: prăjit marți, pe barul tău din Brașov joi sau vineri.
04Cum calculez prețul cafelei la ceașcă?
La 130 RON/kg și 18 g pe doză, costul cafelei e ~2,34 RON per espresso. Într-un flat white de 15 lei, cafeaua e sub 16% din preț — laptele, chiria din centru și barista cântăresc mai mult. Îți dăm un calculator de food cost la prima discuție.
05Faceți față unui vârf de sezon la munte?
Da. Pentru partenerii din centrul istoric mărim frecvența livrărilor în iulie-august și în decembrie și ținem stoc de blend de espresso rezervat, ca să nu rămâi fără cafea în weekendul aglomerat. Anunță-ne calendarul cu două săptămâni înainte.
Începe cu un cupping, nu cu un contract
Trimite-ne adresa din Brașov și îți aducem mostre din lotul curent — gratuit, fără obligații. Sau vino la atelier, la o masă de cupping, să guști loturile cap la cap înainte să decizi. Cafenelele bune se construiesc pe decizii gustate, nu pe PDF-uri.
est. MMXXV — Bucharest · Roma